در مورد لگ در بازی نمیشه بطور کلی به یک دلیل خاص اشاره کرد
میتونه از ضعف سخت افزاری باشه, بهینه نبودن بازی باشه, کرک مشکل دار یا درایورهای قدیمی ووو...
در مورد اشغال شدن حافظه گرافیک یا همون vram هم تقریبا همه موارد دخیل هستند
ولی اگر بخواهیم اولویت بندی کنیم گزینه های , Resolution و Textures و AA و Shadows خیلی تاثیر گذار هستند.
در مورد تکنیک ها و گزینه های option هم تقریبا همشونو میشه از معنی لغت حدس زد
مثلا Texture که همون کیفیت بافت ها میشه و تاثیر زیادی روی کیفیت بازی داره
یا Particle ها مثل کیفیت برف باران...
water که فکر کنم منظور همون Water reflection باشه در کل کیفیت آب و انعکاسش بیشتر مد نظره
فیزیک هم بیشتر مربوط به انفجار و تخریب در بازی هست که قبلا بیشتر این وظیفه رو Cpu داشت. اما الان فکر میکنم کمتر هست.
البته مقداری آپشن بازی ها تغییر کرده و چیز های زیادی اضافه شده. مثل تکنیک های خاص سایه زنی PCSS یا نورپردازی های طبیعی ,HBAO
گزینه های مثل Draw Distance که این هم تاثیر مستقیم روی مموری گرافیک میذاره (فاصله بیشتری رو میتونید ببینید) یا tessellation
گزینه هایی هم هستند چندان تاثیری روی فریم دهی بازی نمیکنند مثل Depth of field یا Bloom یا motion blur , Film Grain , Lens flares
فکر میکنم تو یک تاپیک دوستان توضیح کامل داده بودن . یک سرچی بزنید